小龙虾经济：从田间到餐桌的2685亿产业链

夜宵摊上，小龙虾的火爆程度无需赘述。尤其世界杯期间，熬夜看球的球迷们更是对小龙虾趋之若鹜，外卖平台订单激增，商家也纷纷加入这场盛宴。这背后，蕴藏着巨大的经济现象。

2685亿产值的产业链

小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于美国，在上世纪七十年代传入中国。根据《中国小龙虾产业发展报告2018》，2017年全国小龙虾社会经济总产值达2685亿元，同比增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，加工业产值约200亿元，餐饮业产值约2000亿元。餐饮业成为小龙虾产业链的主要产值贡献者，消费者承担了养殖、运输、商家利润等全部成本。

在供给端，全国小龙虾养殖总产量达112.86万吨，湖北省占比超过一半。养殖面积达1200万亩，产量突破百万吨。中国已成为全球最大小龙虾生产和消费国。

在消费端，各大城市小龙虾餐馆数量激增，北上广深等一线城市增速尤为明显。许多餐饮品牌也纷纷推出小龙虾相关产品，小龙虾电商平台也快速发展，完善的销售渠道让小龙虾进入千家万户。

小龙虾产业链已基本形成，涵盖养殖、打捞、经销、餐饮、包装、品牌化销售等多个环节。随着市场需求的持续增长，小龙虾产业的未来发展潜力巨大。

小龙虾夜市的“C”位出道

小龙虾成为夜宵“网红”的原因主要有以下几点：

1. 高颜值: 小龙虾色泽鲜艳，容易拍出好看的照片，适合分享至社交媒体。
2. 满足感: 剥虾、吃虾的过程充满乐趣，带来满足感。
3. 烹饪门槛低: 小龙虾烹饪简单，易于做出美味。
4. 带动其他消费: 吃小龙虾通常会搭配啤酒等饮品，增加消费额。

小龙虾的消费热潮已从南方地区蔓延至全国各地，市场影响力持续扩大。

世界杯引爆小龙虾经济

世界杯的举办时间与夜宵时间高度重合，小龙虾成为世界杯期间的热门夜宵选择。京东、天猫等电商平台小龙虾销量激增，饿了么更是创造了单场配送百万只小龙虾的纪录。甚至，中国小龙虾还远销俄罗斯，为世界杯增添了一抹中国特色。

小龙虾产业的蓬勃发展，不仅体现了消费者对美食的追求，也反映了中国餐饮业的创新活力和市场潜力。未来，小龙虾经济仍将持续增长，为国民经济发展注入新的动能。