河南酸辣粉产业：健康、安全与创新并举

河南酸辣粉产业蓬勃发展，已成为当地特色食品产业的重要组成部分。然而，随着市场竞争日益激烈，消费者对食品安全和健康的需求也日益增长。

2025河南省酸辣粉产业发展交流会上，行业专家和企业代表共同探讨了产业未来发展方向。报告指出，消费者对酸辣粉食品添加剂、油腻程度和易上火等问题存在顾虑，因此，健康属性成为酸辣粉产品创新的重要方向。

多家企业代表分享了各自在健康、安全和创新方面的举措。例如，丽星公司专注于纯红薯粉和纯马铃薯粉的生产，并实现了零添加、无排污和高效节能；嗨吃家公司强调食品安全，注重配料选择；朱晓克公司则坚持从农牧场到餐桌的安全发展模式，严格控制加工过程；京华公司通过产学研合作，实现技术领先和自主创新；豫道公司则在深耕产业链的同时，创建酸辣粉小镇，提升品牌形象。

专家建议，企业应在保障酸辣粉独特口味的同时，研究有机酸和辣味物质的健康效应，提升产品的功能性和健康属性；同时，建立溯源体系，保障食品安全，提升消费者信任度。

河南省农业农村厅表示，河南酸辣粉产业要实现高质量发展，需要培育行业领军企业，制定产品标准，并积极探索海外市场。此外，要挖掘河南丰富的饮食文化，推出更多创新产品，进一步提升河南酸辣粉的品牌竞争力。