茅台拥抱合成生物学：传统酿造巨头迈向绿色可持续未来

贵州茅台在2024第五届合成生物制造产业大会上发布了两个“揭榜挂帅”项目，旨在利用生物基材料替代现有白酒包装覆膜和底座的化石基材料，推动绿色低碳发展。茅台集团党委副书记、总经理王莉表示，茅台将积极整合信息技术、生物技术、食品技术和材料技术，在未来3-5年内布局生物经济新赛道。

茅台作为传统发酵产业的代表，本身蕴含着丰富的生物经济基因。公司已发现核心产区存在大量微生物，并积极探索合成生物学技术（第五代生物科技）来提升传统酿造工艺（第一代生物科技）。茅台正积极推动“三化”转型——专业化、数字化、绿色化，以提高效率和可持续性。例如，利用合成生物学技术优化酿造工艺，提高生产效率并实现产品的一致性；应用拉曼流式分选仪等快速检测技术，提升数字化水平；与清华大学合作，利用聚羟基脂肪酸（PHA）处理窖地水和废弃酒糟，实现绿色环保。

茅台还在积极探索“食美”新赛道，利用自身丰富的微生物资源库，开发新的食品和美妆产品；布局绿色材料赛道，生产生物基可降解材料；以及数字化赛道，发展溯源技术和生物功能材料等。公司投入600万资金支持合成生物学领域的研发，旨在推动生物基可降解材料的应用，降低成本，提升市场竞争力。茅台积极参与深圳光明科学城合成生物产业发展，与合成生物产业的蓬勃发展相辅相成，共同创造更大的生态、社会和经济价值。